日前，這樣一則消息佔據了各大美容網站的醒目位置，多吃甜食會令皮膚發生糖化作用，讓你原本白皙光潔的臉蛋變成一張膚色蠟黃、皮膚松弛、皺紋變多的“焦糖臉”。這讓很多嗜甜如命的女性心生恐懼，甜食真的不僅會讓身體發胖，還會讓容顏變老？
甜食吃多變成“焦糖臉”
甜食是很多女人的好朋友，不管是一塊香甜濃鬱的巧克力，還是一塊香滑綿軟的芝士蛋糕，只要一入口，能讓人瞬間忘卻所有的煩惱與不快。
盡管甜食身上背負了不少罪名，比如，容易發胖，卻依然這樣讓人欲罷不能。白領小林就寧願忍饑挨餓三天，或是上健身房揮汗如雨三個小時，來換取慢慢享用一塊甜品的權利。
最近，不少美容網站上的一則消息讓很多像小林這樣嗜甜又愛美的女人們膽戰心驚——甜蜜糖果是催老毒藥，過度吃糖會讓你的臉變成一張醜陋不堪的“焦糖臉”。
它這樣解釋可怕的糖化作用——我們的身體是一個運作精準的大工廠，糖分家族是其中的肱股之臣之一，然而，當崗位有限時，多余的糖分就會被新陳代謝趕出工廠。無所事事的糖分子胡亂溜達，當它來到膠原纖維部門時，遇到手無縛雞之力的蛋白質，就毫不猶豫將其吞並，形成劣質的蛋白質AGEs，久而久之，膠原纖維部門逐漸失去了它原有的活力和秩序，膠原蛋白纖維斷裂變黃，老化也就隨之入侵，膚色變黃，皮膚變得松弛，皺紋變多。
糖化作用四五十歲最明顯
“吃胖了，大不了狠狠餓上幾頓，可吃醜了該怎麼辦？”小Z哀嘆，這糖化作用真的如此可怕？難道美麗和美食就無法兼得嗎？
皮膚科專家說，糖化作用確實存在，但也不能因此魔化它。
他解釋，糖化是指糖與分子之間的化學反應，當人體的新陳代謝開始減慢，不能自我恢復時，糖便會產生過多並開始粘附在皮膚的蛋白質(如膠原蛋白和彈力纖維)時，令膠原蛋白和彈力纖維硬化，產生糖化物(AGEs，英語中的衰老一詞便由此而來)，它會減低纖維的再生能力，導致皮膚出現嚴重的皺紋。
它和新陳代謝的關係密切。當處于新陳代謝旺盛的少女時代，糖分代謝旺盛，而隨著年齡增大，新陳代謝放緩，無法參與代謝的糖分便開始四處搗亂，破壞皮膚的膠原蛋白和彈力纖維。這就能解釋為何少女的皮膚光澤飽滿，鮮有皺紋，而上了年紀之後，皮膚越來越幹癟，皺紋也越來越多。糖化作用最明顯出現的時間是在45-50歲之間。所以，很多人會發現，到了這個年紀，臉上的皺紋驟然增多了。
和健康人群相比，糖尿病患者因為體內的糖代謝出現問題，血液中的糖分含量持續過高時，糖化作用在皮膚上的表現就會更明顯，他們皮膚上的皺紋比同齡人明顯增多。
不吃糖不能解決皮膚老化
但是，不能因為害怕糖化作用就拒絕吃糖。
事實上，糖的含義非常廣，甜食中固然含有比較高的糖分，但米飯、面條中的碳水化合物其實也都是糖。有關專家說，糖一直是人類飲食能源的主要來源，是生命活動必不可少的物質。在兒童或者新陳代謝正常者，合適劑量補充糖分是必要的。
況且，皮膚老化是多因素綜合作用的結果，除了糖化作用，氧化作用以及陽光中的紫外線都在不停損傷皮膚，令膚色變得黯淡，皺紋變多。專家表示，相較之下，糖化作用在促進皮膚老化中所佔的比例並不算高。
既然皮膚老化由很多因素造成，那麼，要想延緩衰老，也不是光靠戒糖就能解決的。針對不同的皮膚老化原因，保護皮膚應該從多方面著手，包括：戒煙、科學防曬、緩解壓力、充足睡眠、適度鍛煉、避免極端的氣候和污染空氣、不過度減肥、食用抗氧化的飲食和科學的美容護膚方法等。
當然，均衡膳食、避免高糖高脂的飲食也很重要。糖代謝需要消耗維生素，如果過多攝取糖類，體內的維生素被大量消耗，也會影響皮膚健康，出現長痘痘等皮膚問題。
資料來源：
2013年11月26日 09:01:11
來源： 揚子晚報
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2013-11/26/c_125761701.htm#
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